dolce domenica

Vi propongo la ricetta delle "cassatedde" con la ricotta, per rendere più dolce la vostra domenica.

E' una specialità di  mia suocera, ma questa volta l'esecuzione è stata opera di mio marito e devo dire che "l'allievo", ha superato il "maestro.
Non so darvi, al solito, dosi precise, a casa mia si cucina sempre "ad occhio".

Ingredienti per l'involucro:

Latte,farina 00,olio

Ingredienti per il ripieno:

Uova,

latte,

farina,

zucchero,

ricotta,

pezzetti di cioccolata fondente(facoltativo),

cannella.

Nella fontanella di farina,versate latte e due cucchiaiate di olio d'oliva,lavorate la farina fino ad ottenere una pasta morbida ed elastica.Lasciate riposare per circa un'ora.

Preparate frattanto la crema pasticcera con 3 tuorli d'uovo,60 gr. di zucchero, un cucchiaio di farina e 250 ml.di latte.(dopo aver mescolato tuorli e zucchero,aggiungete le farina,il latte caldo,una scorza di limone e riportate il tutto sul fuoco,fino ad ebollizione).

Fatta raffreddare la crema pasticcera,mescolatela con un uguale volume di ricotta ben scolata,che avrete frullato per renderla più omogenea,e aggiungete pezzetti di cioccolata e una spruzzata di cannella.

Stendete la sfoglia e rendetela abbastanza sottile,ritagliate dei rettangoli e riempiteli,poi chiudete la pasta dandole la forma di grossi ravioli e con i rebbi della forchetta premete i bordi.

Disponeteli su un piatto leggermente infarinato e passateli nell'olio bollente.

Ancora caldi,zuccherateli e,se volete,spruzzateli con la cannella.

......Il tutto renderà più piacevole il pranzo domenicale.