Gli asparagi sono meno abbondanti e i pochi che ho raccolto sono finiti in padella con le uova della gallina,mentre il finocchio,inevitabilmente,è servito per una buona pasta "alla siciliana"
Dopo aver sbollentato il finocchietto(conservando l'acqua di cottura per la pasta),in una padella ho fatto rosolare una cipolletta bianca con qualche filetto di acciuga,quindi ho unito pomodori freschi e finocchio sminuzzato.
Quando il sugo era abbastanza ristretto,ho aggiunto una generosa manciata di pinoli
Ho quindi passato in padella la pasta al dente e l'ho condita con mollica arrosolata,mista a formaggio(+ peperoncino)
La ricetta sicliana originale,prevede la presenza di sarde e uvetta sultanina,io la preferisco cosi perchè è molto più leggera
Col finocchio selvatico,(anche in cucina ci vuole un pizzico di inventiva)ho fatto un altro esperimento.
Ho selezionato i germogli più teneri e con un spicchio d'aglio,pinoli,scorza di arancia,e olio ho preparato il pesto,..un meraviglioso profumo mediterraneo,che appaga il palato più di qualsiasi condimento elaborato.
La quantità eccedente sarà messa in congelatore per gratificare figli e nipoti in arrivo prossimamente(Pablo ed Elsa sono buone forchettine,educati già alla degustazione di piatti leggeri e genuini)
Che spettacolo quel finocchietto selvatico :) Ne avevo un vaso l'anno scorso ma mi è infestato di pidocchi e mi è toccato tagliare tutto. Ho seri dubbi che germogli di nuovo :(
RispondiEliminaUn bacio, buona giornata
Devo essere profumi fantastici i profumi della tua terra.
RispondiEliminaUn abbraccio forte per una buona giornata
Niente di meglio di ciò che si trova in natura,ottima la ricettina:-)
RispondiEliminaCiao,buona giornata!
la versione della pasta senza uvetta mi attira di più!
RispondiEliminaBuona giornata
Lu
la natura ci regala profumi unici....
RispondiEliminaun piatto semplice e buonissimo
Che belle ricette ,fresche e profumate come la primavera !!
RispondiEliminaBaci!!
ciao Gabe, che bella ricettina, complimenti, insolita, sara' saporita, mai usato il finocchietto provero', ciao grazie baci rosa buon pomeriggio
RispondiEliminaGabe che languorino!!!!!!!!devono essere buonissimi (anche io sono una buona forchetta:P)
RispondiEliminaMa quante buone cose hai fatto con le meraviglie che ci regala la terra,complimenti!
RispondiEliminaAnch'io sono una appassionata raccoglitrice di erbe selvatiche commestibili, ma non avevo mai utilizzato il finocchietto selvatico nel modo che suggerisci tu. Non vedo l'ora di poterlo trovare per mettere in pratica queste tue ricette.
RispondiEliminaUn grazie e un abbraccio.
Che bella idea raccogliere erbe selvatiche!Io dovrei acquistare ancora un libro per poter distinguere le erbe utili dalle malerbe:) ma ti dico che ne ho tanta voglia veramente.Sei bravissima e dotata di inventiva anche nella cucina:).
RispondiEliminaIl tuo post é come un "aria fresca"!
Baci
Mi serviva proprio questa ricetta, grazie Graziella, sei un tesoro.
RispondiEliminaUn abbraccio
Il profumo di questo piatto appetitoso è giunto fino a Bari. Un caro saluto.
RispondiEliminaComplimentissimi! Anche se mi hai fatto tornare in mente che non ho mai imparato a girare per prati - comunque, ormai qui lontani dalle case - a cercare ortaggi e speziei: eppure sono molto goloso!
RispondiEliminaFederica,ma il tuo finocchio era piuttosto domestico,o no?un bacio
RispondiEliminaPinuccia ogni terra ha i suoi profumi,qui sono accentuati dalla maggiore presenza del sole
RispondiEliminaun caro saluto
Hai ragione Franz,tutto rigorosamente biologico,con un'aria relativamente poco inquinata,buonanotte
RispondiEliminaHai ragione Franz,tutto rigorosamente biologico,con un'aria relativamente poco inquinata,buonanotte
RispondiEliminaLù,questa ricetta viene scherzosamente definita "pasta con finocchietto e sarde..in mare"
RispondiEliminaun bacio
é vero Andreina,profumi e sapori molto gradevoli,un abbraccio
RispondiEliminaMary,opportunamente conservati, gli ingredienti possono allietare la tavola anche in estate
RispondiEliminaciao,a presto
Prova Rosa e mi darai ragione,un bacio
RispondiEliminaMarianna,se vuoi passare,li cucino solo per te
RispondiEliminabacione
Francesca,buone e sane,e utili perchè con l'occasione faccio anche delle belle camminate,
RispondiEliminati abbraccio
Krilù,ora cominciano a spuntare anche gli amareddi(non conosco il nome italiano) e la poceddana(idem)ottima nelle insalate di pomodori,ma raccoglierli e cucinarli è un vero piacere
RispondiEliminati abbraccio
Katerina,io ne conosco poche,se non sono sicura non le raccolgo,ma il profumo e il sapore del finocchio sono insuperabili
RispondiEliminaGrazie del complimento e un bacio
Betty,sono contenta di avere fatto una piccola cosa per rasserenarti,ti abbraccio forte
RispondiEliminaErika,lo so avevo apparecchiato la tavola anche per te,bacione
RispondiEliminaAdriano io mi limito a girare per i campi intorno casa,avrei spazi maggiori da esplorare,ma mio marito mi fa la guerra perchè dice che ,se mi storco una caviglia giù nella valle,non mi può più portare in braccio!!e allora devo starmene tranquillina,per fortuna che la terra intorno casa è tanta.
RispondiEliminabuona notte
Immagino gli odori in questo momento e che sapore!! Un bacione..
RispondiEliminaOttime proprietà terapeutiche e piatto invitante.
RispondiEliminala pasta sembra squisita e devo dire che anche la qualità delle foto non è da meno. Ciao
RispondiEliminaUn piatto gustoso e profumato, una vera prelibatezza!!! Complimenti cara, un abbraccio
RispondiEliminaMagari!!!!!verrei mooolto volentieri!!
RispondiEliminaCara Gabe, che piatto magnifico, sano e ricco di gusto!! Anch'io domenica sera ho preparato una frittata con un mazzetto di asparagi selvatici raccolti dalla mia mamma. Amo la cucina semplice e rustica!!
RispondiEliminaTi abbraccio stretta e ti auguro una felice serata!!!
COMPLIMENTI,sono dei primi gustosi e caserecci.
RispondiEliminaLa natura ci offre prodotti genuini e salutari.
Un abbraccio RAKEL
Antonella,credo che immaginare ti venga facile,sono piatti che tu conoscerai bene
RispondiEliminabacio della buonanotte
so che il finocchio è digestivo,stop,mi andrò a documentare,grazie Cavaliere
RispondiEliminaRoscio,la pasta è buonissima,ma non perchè l'ho fatta io,per merito degli ingredienti,serena notte
RispondiEliminagrazie Paola,ti abbraccio
RispondiEliminaMarianna,in fondo non siamo così lontane,
RispondiEliminaribacio
Lory,quando posso,ricorro a ingredienti di genuini e preparo piatti sempre molto semplici
RispondiEliminaun abbraccio
Rakel la natura è generosa e io cerco di approfittarne il più possibile
RispondiEliminaricambio l'abbraccio
sono un cultore della pasta con le sarde, ma purtroppo il finocchietto selvatico non lo trovo quasi mai in Monza, mi arrangio con piumaggio di finocchio manzo, ma è molto al ribasso - ciao
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